¿Cuáles son las ventajas de envasar alimentos en bolsas al vacío?
Las ventajas son múltiples y van encaminadas en la mejora de la conservación y con ello el aumento de la vida útil de los mismos, además aumentan su salubridad. Concretamente con el envasado al vacío se consigue:
- Aislar a los alimentos del oxígeno y otros gases, así como de la luz.
- Evitar que los alimentos se «sequen» y empeoren su calidad, aquí el principal factor es la ausencia de oxígeno. Así como aislar a los alimentos de cualquier tipo de humedad.
- Las ausencias de oxígeno y humedad evitan la aparición y/o crecimiento de hongos o bacterias.
- Olores: El tratamiento de vacío en alimentos también tiene efectos positivos respecto a olores, impidiendo la pérdida del aroma natural del producto y evitando que se absorban malos olores del ambiente.
¿Cuánto duran los alimentos envasados en bolsas de vacío?
Además de las ventajas antes citadas, el envasado al vacío produce un incremento en la duración y conservación de los alimentos de entre un 250% y un 400%, dependiendo de la naturaleza de los propios alimentos.
En general, sirviendo exclusivamente como referencia, presentamos una tabla sobre duraciones medias estimadas por grupo de alimentos:
| Grupo de alimentos | Vacío | Sin Vacío | Incremento Duración |
| Pescado fresco | 6 días | 2 días | 300% |
| Carne fresca | 10 días | 3 días | 333% |
| Hortalizas | 20 días | 6 días | 333% |
| Frutas | 15 días | 5 días | 300% |
| Fiambre | 8 días | 3 días | 267% |
¿Qué es el gramaje de las bolsas de vacío?
El gramaje es el grosor del material de las bolsas de vacío y es un importante parámetro de cara a las características de conservación y rango de temperaturas adecuado. El rango más habitual va de 80 a 145 micras. Siendo el grosor de 90 micras el más habitual para el almacenamiento de comida fresca e incluso aguanta cocciones cortas. Las de 145 micras presentan mayor resistencia aunque no pueden ser sometidas a cocción.
¿Hay bolsas de vacío específicas para cocción?
Sí, disponemos de 3 tamaños distintos de bolsas de vacío específicas para cocción.